‘Kompot’ rusa: La bebida más refrescante y vitaminada del verano (Receta)
Desde que las tiendas ofrecen una amplia variedad de bebidas dulces procesadas, pocas familias rusas se molestan hoy en día en encontrar tiempo para preparar la tradicional bebida dulce del país, el ‘kompot’. Sin embargo, el verano ya está aquí y, si tienes tiempo libre, esta es la estación de hervir bayas y frutas frescas para preparar una receta refrescante.
Antes del siglo XVIII, Rusia tenía una bebida popular que se elaboraba con frutas secas, bayas y hierbas, y que se llamaba vzvar, palabra que deriva de zavarit (elaborar cerveza). Normalmente, el vzvar se preparaba en Nochebuena, y a veces se añadía sémola para que la bebida fuera más nutritiva. Más tarde, el vzvar dio paso al kompot, que puede hervirse más rápida y fácilmente.
La forma moderna de la kompot fue introducida en Rusia en el siglo XVIII por los cocineros franceses. Al principio, era más un postre que una bebida. Se servía con bebidas y helados, pero no se conservaba bien, así que los rusos, amantes de conservar los alimentos en tarros, empezaron a añadir más azúcar y agua.
La cocina rusa moderna tiene varias versiones de kompot. En invierno, la versión más popular y de color oscuro se hace con frutos secos de color oscuro como ciruelas pasas. Sin embargo, también puede hacerse con manzanas secas, albaricoques, higos y pasas. Recuerdo esta versión de kompot de los almuerzos de la guardería, el colegio y la universidad.
Durante la temporada de verano en la dacha, los tipos de kompot más populares se hacen con manzanas pequeñas, ciruelas, cerezas y peras. A menudo, estas plantas proporcionan una cosecha abundante, pero las frutas frescas suelen tener un sabor agrio. Sin embargo, cuando se añade azúcar a estas kompot, revelan todo su sabor.
Entre las bayas más populares para el kompot de verano están las grosellas rojas y negras, las fresas, las grosellas espinosas, las cerezas y las frambuesas. Incluso hoy en día, considero que el kompot casero de bayas es el mejor sabor del verano.
Solía recoger bayas maduras de los arbustos del jardín y luego mi abuela o mi madre preparaban un dulce manjar. Lo bueno de la kompot es que puedes hervir cualquiera de tus frutas o bayas favoritas en agua con azúcar, y obtendrás un sabor distinto cada vez.
Lo principal que tienes que recordar es que algunos ingredientes tardan más en hervir, como la manzana y el ruibarbo, que utilizo en mi receta. Las bayas, en cambio, sólo necesitan hervirse unos minutos. Un hervor mínimo ayuda a conservar las vitaminas y los nutrientes, mientras que las bayas liberan todo su sabor y aroma en la bebida.
El resultado es una bebida deliciosa y refrescante que tiene un sabor robusto y muchas vitaminas. La kompot también se puede servir como postre porque las bayas y la fruta conservan un sabor tremendo.
Ingredientes:
- Agua - 3 litros
- Manzanas (medianas) - 2 unidades
- Fresas - 150 g
- Cerezas - 100 g
- Grosellas - 100 g
- Frambuesas - 100 g
- Grosella espinosa - 50 g
- Azúcar 150 g
- Ruibarbo - 2 tallos
Lavar y pelar las manzanas y quitarles el corazón. Necesitaremos las cáscaras y el corazón para el almíbar. Poner las cáscaras y el corazón de las manzanas en un cazo.
Corta el ruibarbo en trozos grandes y ponlos en la olla.
Añade el azúcar.
Vierte agua hirviendo sobre ellos.
Dejar hervir unos 20 minutos. Deberías obtener un sirope rico y dulce.
Mientras hierve el almíbar, preparar la fruta y las bayas. Corta las manzanas en rodajas.
Lava y pela las fresas.
Me han sobrado frambuesas congeladas del año pasado; las nuevas que crecen en el jardín aún no están maduras. Las añado a las moras.
Prepara el resto de las bayas.
Pasa el líquido por un colador.
Añadir las manzanas y las grosellas y cocer a fuego lento en el almíbar durante 3 minutos.
Apaga el gas y vierte el resto de las bayas en la bebida caliente.
Cúbrelo con la tapa y déjalo hasta que se enfríe. Cuando abras la tapa, sentirás todo el sabor de las bayas de verano.
Vierte la kompot en una jarra y métela en la nevera para que se enfríe, o anímate a probarla.
Disfruta de la kompot en un buen día de verano al aire libre o en casa.
No te olvides de comerte la fruta: ¡todo está delicioso!
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