¿Conoce el ‘kvas’, la bebida tradicional rusa del verano?
Mientras el mundo entero se ha vuelto loco por la kombucha, Rusia tiene su propia bebida fermentada ancestral. ¡Y está hecha a base de pan!
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Con la llegada del verano, los estantes de todos los supermercados en Rusia se llenan de kvas. Esta bebida burbujeante de color marrón oscuro es dulce y ácida al mismo tiempo, y huele a pan de centeno. El kvas se elabora mediante un proceso estándar de fermentación, por lo que no solo es una bebida deliciosa, sino también muy saludable. Sus ingredientes principales son malta, harina o migas de pan de centeno.
El kvas se conoce en Rusia desde la época medieval y aparece mencionado por primera vez en crónicas del siglo X. Sus adeptos creían que fortalecía y revitalizaba el cuerpo. Más tarde, en la era moderna, los científicos confirmaron que esto se debía a su alto contenido de bacterias probióticas “buenas” y beneficiosas.
En la Rusia zarista y también en tiempos soviéticos, mucha gente preparaba kvas en casa, mientras que hoy puede encontrarse en cualquier tienda o supermercado. ¡Y combina perfectamente con la okroshka, la sopa fría rusa del verano!
¿Alguna vez has probado el kvas? ¿Te gusta?
