¡El ‘shchi’ agrio no es solo una sopa, sino también... una bebida!
En tiempos antiguos, el shchi agrio no se servía solo en platos y cuencos, ¡sino también en vasos de mesa! No es broma. Este nombre no se refería únicamente a una sopa, sino también a una bebida, una especie de kvas de pan.
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Esta bebida se elaboraba con malta de trigo y cebada, harina de trigo y alforfón, y se aromatizaba con miel y menta. En su libro Moscú y los moscovitas, Vladímir Guiliarovski contaba que el shchi agrio se embotellaba en botellas utilizadas para vinos espumosos. La razón es que, a diferencia del kvas tradicional, esta bebida estaba altamente carbonatada, y un recipiente común no resistía la presión del líquido burbujeante.
Por ejemplo, el protagonista del cuento de Chéjov, Mis esposas, describe así a su elegida:
“Era como una botella de buen shchi agrio en el momento de ser descorchada.
La bebida era muy popular: resultaba refrescante y también ayudaba a recuperarse a quienes habían bebido alcohol el día anterior.
¡La sopa agria de repollo te golpea en la nariz y te borra la borrachera!”,
solían decir sobre ella.
De hecho, de esta costumbre proviene la expresión rusa “profesor de shchi agrio” ("профессор кислых щей"): según una versión, así se llamaba en broma a la persona que abusaba de esta bebida para curarse la resaca.
Con el tiempo, el significado cambió, y empezó a aplicarse a alguien que se presenta como “especialista” en temas triviales, ignorante, pero siempre dispuesto a opinar sobre todo.
