Los 10 MEJORES restaurantes de cocina rusa en Moscú

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1. Café Pushkin

Uno de los restaurantes más famosos de Moscú lleva más de 20 años sirviendo cocina rusa tal y como se presentaba en las mansiones de la nobleza. Su lujoso interior, de estilo palaciego, contribuye a crear una atmósfera única.

No dejes de probar la ensalada vinagreta rusa con espadines del Báltico, las empanadas (pirozhkí) con diversos rellenos, la sopa de col shchi, cocinada a fuego lento durante todo un día, las chuletas Pozharski y los postres estrella de la cafetería (por cierto, la pastelería Pushkin se encuentra justo al lado).

• Bulevar Tverskói, 26A
• Precio medio: 3500–4500 rublos (aprox. 40–50 dólares)
• cafe-pushkin.ru

2. Beluga

En el segundo piso del Hotel Nacional podrás disfrutar de una opulenta cena con auténtica cocina rusa y degustar más de diez variedades de caviar. El interior está decorado con abundante cristal y paneles con figuras femeninas ataviadas con kokoshniks, mientras que el Kremlin se divisa a través de la ventana.

Prueba los pelmeni rellenos de lucio del Volga, la sopa de esturión, el pastel de pescado kulebiaka, así como otros platos de pescado y, por supuesto, ¡el caviar! Y si deseas vivir una experiencia de auténtico lujo, pide el "Desayuno de un sirgador", con un kilogramo de caviar negro por tan solo 77 000 rublos (aprox. 967 dólares).

• Calle Mojováia, 15/1, edificio 1
• Precio medio: 8000–11 000 rublos (90–120 dólares)
• belugamoscow.ru

3. Grand Café Dr. Zhivago

Justo debajo del restaurante Beluga, en la primera planta del Hotel Nacional, te invitamos a una inmersión total en la gastronomía rusa y soviética. El elegante interior presenta tonalidades vanguardistas, y los comensales son recibidos con obras de artistas rusos como Kazimir Malévich, Kuzmá Petrov-Vodkin y Alexánder Deineka, entre otros. Las sillas rojas evocan el color de las murallas del Kremlin, que también se divisan desde la ventana.

No dejes de probar los platos encurtidos (chucrut, pepinos y setas), así como los blinis, las coteletas de lucio y las empanadas tradicionales. El lugar también es famoso por sus aperitivos nocturnos acompañados de bebidas fuertes y, además, por su extenso menú de desayunos al estilo ruso (con requesón, una amplia selección de gachas, sírniki y clásicos soviéticos como los huevos fritos con la yema líquida).

• Calle Mojováia, 15/1, edificio 1, Moscú
• Precio medio: 2500–3000 rublos (unos 30–35 dólares)
• drzhivago.ru

4. White Rabbit

Este restaurante con vistas panorámicas de Moscú se encuentra en la planta 16ª del Smolenski Passazh. White Rabbit cuenta con una estrella Michelin y ha figurado repetidamente en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, mientras que su chef, Vladímir Mujin, ha sido galardonado con numerosos premios internacionales.

White Rabbit ofrece una interpretación moderna de la cocina rusa, con especial atención a los productos de temporada y las combinaciones ingeniosas. Presta especial atención a los menús degustación del chef. No te pierdas las setas blancas y el cangrejo de Kamchatka en diversas preparaciones, la sopa fría okroshka con salmuera, el borshch y los increíbles postres.

• Plaza Smolénskaia, 3
• Precio medio: 9000–10 000 rublos (100–120 dólares)
• whiterabbitmoscow.ru

5. Matrioshka

Este local de moda, cuyo logotipo muestra La esposa del mercader tomando el té de Borís Kustódiev, se presenta como una "guía del mundo de la cocina rusa". Encontrarás una espléndida decoración en madera y hierro forjado, además de una vista increíble del río Moscova.

La carta incluye todos los platos nacionales, desde jolodets (carne en gelatina) y zalivnoye hasta clásicos soviéticos como la ensalada "Mimosa" o la "Shuba" ("arenque bajo abrigo"). No dejes de probar el surtido de pescado siberiano ligeramente salado y las setas de leche con crema agria: ¡una auténtica joya!

• Kutúzovski Prospekt, 2/1, edificio 6
• Precio medio: 3000 rublos (35 dólares)
• matryoshka-rest.ru

6. Sava

Este elegante restaurante de alta cocina se encuentra en el Hotel Metropol, frente al Teatro Bolshói, y lleva el nombre de Sava Mamóntov, célebre mecenas de las artes y fundador del hotel. El restaurante organiza regularmente festivales culinarios, catas y veladas exclusivas con reconocidos chefs.

Prueba los quesos de agricultores rusos, el salo (manteca curada), los aperitivos tradicionales, la sopa de acedera, la sopa de remolacha svekólnik, los platos a la parrilla y una original interpretación del pastel Napoleón.

• Teatralni Proyezd, 2
• Precio medio: 5000 rublos (60 dólares)
• savvarest.ru

7. CDL (Casa Central de Escritores)

¡Este es un lugar para quienes valoran tanto el alimento espiritual como el físico! El restaurante de la Casa Central de Escritores ha recibido a invitados tan ilustres como el poeta Evgueni Yevtushenko, y su interior evoca un salón modernista de principios del siglo XX.

Se organizan regularmente cenas y encuentros literarios temáticos. Entre los platos recomendados figuran el zalivnóye (áspic) de lucioperca y salmón, el venado, los pelmeni, las chuletas Pozharski, el famoso postre Anna Pávlova ¡y mucho más!

• Calle Povarskáia, 50/53, edificio 1
• Precio medio: desde 2500 rublos (30 dólares)
• restcdl.ru

8. Pub ruso

El fundador del Pub ruso se inspiró en la idea de recuperar la cultura de los banquetes y las reuniones rusas alrededor de la mesa. La carta se centra en licores artesanales (nalivkas) y cócteles de autor, maridados con los aperitivos adecuados, a precios sorprendentemente asequibles para el centro de Moscú.

Prueba los sándwiches, el arenque con patatas, los picatostes de ajo y pepinillos, los mini chebureki (empanadillas de carne fritas) y otros aperitivos tradicionales rusos. También encontrarás pelmeni, borshch y el nostálgico postre soviético de "salchichón de chocolate".

• Bulevar Tverskói, 10, edificio 1
• Precio medio: desde 1500 rublos (unos 15–20 dólares)
• ruspub.ru

9. MU-MU

Ensalada, sopa, plato principal y kompot (bebida de bayas): así suelen almorzar los rusos. Esta cadena de cafeterías de comida rápida sirve cocina rusa sencilla y casera. Ofrece menús económicos al estilo soviético y desayunos populares con sírniki, tortillas y gachas de avena.

Encuentra el local más cercano y prueba la sopa de col (shchi), la sopa de pescado (ujá), la sopa de pollo con fideos, blinis, escalopes, carne a la francesa, trigo sarraceno y una gran variedad de otros platos típicos rusos.

• Más de 10 locales en Moscú y aeropuertos
• Precio medio: desde 500 rublos (unos 6 dólares)
• cafemumu.ru

10. Teremok

Otra cadena legendaria que incluso conquistó Nueva York. Los clientes son recibidos con el tratamiento ruso tradicional de "súdar" ("señor", en forma antigua) o "sudárynia" ("señora"). Su plato estrella son los blinis, crêpes con una gran variedad de rellenos (incluso con chocolate de Dubái).

Además de los blinis, prueba sus sopas, la ensalada vinagreta, la col guisada con chuletas, los zumos de frutas caseros y, como rareza, ¡las gachas de avena Gúriev!

• Más de 100 locales en Moscú y alrededores, tanto en patios de comidas como en cafeterías independientes
• Precio medio: desde 300 rublos (unos 3 dólares)
• teremok.ru