Cómo hornear los ‘boovi’, delicias buriatas en forma de oreja enrollada

Los boovi son un plato tradicional originario del pueblo buriato, un grupo étnico que habita la remota región de Buriatia, en Siberia. Al principio se preparaban para ocasiones especiales y celebraciones como bodas, cumpleaños y festivales religiosos. También es muy popular en invierno, cuando el frío lo convierte en un alimento reconfortante.

Tradicionalmente, los boovi eran preparados por las mujeres de la casa y la receta se transmitía de generación en generación. La receta exacta solía mantenerse en secreto y sólo se compartía con los familiares más cercanos. Hoy en día, se siguen elaborando con métodos tradicionales y son un aperitivo muy apreciado entre los buriatos.

Además de su delicioso sabor se asocian a muchas tradiciones culturales. Suelen regalarse a amigos y familiares como símbolo de amor y respeto. También se cree que traen buena suerte y prosperidad a quienes los comen.

Lo más interesante es que los budistas de la región de Buriatia tienen en gran estima a los boovi. Consideran que es una forma de rendir homenaje a Buda y sus enseñanzas. Cuenta la leyenda que los boovi fueron creados por un monje budista que creía que, ofreciéndoselo a Buda, alcanzaría la iluminación y la plenitud espiritual. Incluso hoy se cree que comiendo boovi se puede conectar con Buda y recibir sus bendiciones.

Para realzar el sabor, tradicionalmente se sirven con leche condensada o miel. Esto añade un aire dulce y cremoso a la masa, haciéndola aún más agradable de comer. La combinación de un interior suave y sabroso, un exterior crujiente y un relleno dulce crea una experiencia sensorial única.

Pueden tomarse solos como tentempié o como parte de una comida más copiosa. Son muy populares en cafeterías y pastelerías, y suelen servirse con té o café. Mucha gente también disfruta haciendo boovi en casa, experimentando con diferentes rellenos para crear sus propias combinaciones de sabores.

Ingredientes para 15 galletas:

• 2 tazas (500-600 g) de harina
• 120 g de azúcar
• 120 g de mantequilla blanda
• 150 g de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. En un bol grande poner los huevos y el azúcar, mezclar bien hasta que quede ligero y esponjoso.

2. Con ayuda del microondas, derrite la mantequilla y añádela a la mezcla.

3. Verter la leche tibia y batir hasta que esté bien combinado.

4. En un cuenco aparte, mezclar la harina y el bicarbonato. Añadir poco a poco la mezcla de harina a la de mantequilla, hasta que se forme una masa homogénea.

5. Estirar la masa hasta formar una capa fina.

6. Cortar la capa en rombos, luego hacer un pequeño agujero en el centro de cada rombo y después, colocar un extremo del rombo en el agujero, haciendo una figura parecida a una oreja.

7. Coloca las figuras resultantes en aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén.

8. Freír los boovi durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

9. Sacarlos de la sartén con una espumadera y colocarlos en un plato forrado con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.

Sírvelos calientes y ¡disfrútalos!

¡Priyátnogo appetita!

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