Receta de tarta de zanahoria para endulzar la semana

En Rusia, las zanahorias se suelen comer frescas o añadidas a guisos y sopas de verduras. Los postres a base de zanahoria no son muy comunes, pero se pueden encontrar recetas que se remontan a la Edad Media. En aquella época, las zanahorias se utilizaban en repostería para sustituir al azúcar, del que no se disponía.

Ingredientes

• 4 huevos
• zanahorias - 500 g
• ½ taza de azúcar moreno
• harina integral - 160 g
• aceite de oliva o vegetal - 4 cucharadas
• levadura - 1 cucharadita
• canela - 1 cucharadita
• sal marina - 1 pizca
• nuez moscada y jengibre al gusto
• nueces picadas - 50g

Preparación:

Ralla o pica las zanahorias en un robot de cocina. También puedes guisarlas un poco con una gota de aceite.

Mezclar la harina, el azúcar y la levadura en polvo. Añadir los huevos batidos, el aceite y las zanahorias. Remover hasta obtener una masa homogénea. Añadir las especias y las nueces.

Engrasar con aceite una fuente apta para el horno. Colocar la masa dentro. Hornear a 180°C durante 50 minutos.

Dejar enfriar en la fuente. Servir con nata agria o nata montada. ¡Que aproveche!

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