Receta de tarta charlota rusa sin azúcar añadido
La charlota rusa fue inventada por el cocinero francés Antonin Carême, que estaba al servicio de Alejandro I. La idea de Carême era una tarta de manzana hecha a base de galletas boudoir con crema bávara y nata montada. Con el tiempo, sin embargo, su receta se modificó notablemente, de modo que los lujosos bizcochos y la nata se sustituyeron por una masa lisa rellena de manzanas troceadas.
Debido a la sencillez de su preparación, era muy popular en la URSS, ya que bastaba con usar harina, huevos, azúcar y sal, añadir las frutas de la cosecha de otoño, y toda la familia se reunía para la ceremonia del té, atraída por el seductor aroma de los pasteles frescos.
La versión clásica de la charlota rusa lleva azúcar, pero hoy vamos a prepararla con miel como edulcorante. Otro ingrediente inesperado en esta versión de la charlotte es la avena arrollada, que aporta al plato un sabor único.
Ingredientes (para 8 raciones):
- harina de trigo - 250 g
- copos de avena - 250 g
- sémola o pan rallado - 100 g
- 5 manzanas dulces
- huevos - 2 piezas
- bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita
- miel - 2 cucharadas (opcional)
- vainilla y canela - al gusto (opcional)
Preparación:
Lavar y secar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Mezclar las manzanas con la miel (si decides utilizarla) y, opcionalmente, añadir una pizca de canela y vainilla.
Romper los huevos fríos en un bol seco, añadir una pizca de sal y batir los huevos con una batidora hasta obtener una mousse espesa. Seguir batiendo y añadir los copos de avena o la harina. Verter el bicarbonato en la mezcla y remover suavemente con una espátula.
Engrasar el molde con aceite vegetal y espolvorear con la sémola o el pan rallado.
Verter la masa en el molde, colocar las manzanas encima y, a continuación, verter la miel en la que han reposado. Introducir el pastel en el horno a 170°C. Hornear durante media hora. Comprobar que el pastel está listo clavando una cerilla o un utensilio de madera.
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