10 sabrosas sopas rusas que deberías probar en el almuerzo

1. Rassólnik

Esta es una de las mejores sopas rusas. La palabra rassólnik viene de rassol, o jugo de pepinillos (la solución salada, agria y acuosa que queda después de hacer verduras encurtidas). La rassólnik está hecha de pepinos encurtidos, tubérculos, cebada perlada y carne de res o pollo. No olvides servirla con crema agria. Por cierto, el jugo de peninillos también se usa en la masa de las galletas.

2. Ujá

La tradicional sopa de pescado rusa es uno de los platos más antiguos del país. Sin embargo, no existe receta fija y esta depende del gusto que se quiera lograr. El salmón fresco o salado, trucha, bacalao, esturión y esturión esterlete son todos excelentes para hacerla, al igual que la escorpina y la lota.

Es especialmente popular durante los meses de verano, cuando muchos rusos disfrutan de la pesca en el campo. Si tienes confianza en tus habilidades culinarias, prueba esta receta de ujá.

3. Cremosa sopa de salmón de Carelia

A diferencia de la ujá, esta sopa tradicional de Carelia está bendecida con una cremosidad celestial. La cocina careliana es similar a la de sus vecinos (finlandeses y los estonios) y está conformada por pescado en todas sus versiones. La sopa de pescado blanco se llama kalakeitto, que literalmente significa “sopa de pescado”. Para las fiestas, hacen lohikeitto, una sopa con crema y salmón. No hay nada mejor en un día frío y lluvioso que un plato de abundante lohikeitto... y ni siquiera es muy difícil de hacer. Sólo tienes que seguir esta sencilla receta.

4. Sopa de acedera común

Ligera, fresca y baja en calorías, la sopa de acedera común es uno de los platos de verano más populares en Rusia. Esta sopa también se conoce a veces como shchi verde, por la tradicional sopa de col rusa. Sigue el principio “de la granja a la mesa”: todos los ingredientes necesarios se cultivan normalmente en la dacha, o se pueden comprar a los agricultores del campo.

5. Shchi

Esta sopa compite con la borsch por el título de la sopa más amada de Rusia. De hecho, hay un proverbio ruso que dice: Shchi y kasha son nuestra comida. Debido a que es tan popular en todo el país, existen más de 1.000 recetas de shchi (con hongos, repollo joven, acedera común, costillas de cerdo ahumadas, salmón, lentejas, etc). Puedes sentirte absolutamente libre de crear tu propia versión con cualquier cosa disponible en tu refrigerador, pero no te olvides del ingrediente clave: repollo cortado en juliana. Para empezar, puedes probar esta receta para una shchi fuerte y espeso.

6. Okroshka

Cuando el clima es cálido, los rusos suelen comer okroshka, que es similar a la ensalada Olivier: patatas cortadas en rodajas finas, pepino, zanahorias y verduras. También se pueden añadir rábanos y básicamente cualquier otra verdura, así como salchichas o pollo cocido. La única diferencia es que se vierte sobre la ensalada kvas o kéfir. Parece una extraña combinación, ¿verdad? Pero a los rusos les encanta. Y es que, no solo de vodka vive el ruso.

7. Borsch

Esta es probablemente la sopa más famosa del mundo. La borsch es la comida principal entre muchos pueblos eslavos: rusos, ucranianos y bielorrusos. El ingrediente principal de la sopa es la remolacha, que le da el sabor, el aroma y el distintivo color burdeos brillante. Las diferentes recetas de borsch contienen ingredientes originales como frijoles, manzanas, calabaza, nabos y pimiento dulce. Mucho depende de la región y existen diferencias en el tipo de caldo utilizado, en la combinación de diferentes tipos de carne, así como en la elección de las verduras.

Esta es la receta del borsch clásico. Disfruta.

8. Sopa de queso procesado

Uno de los primeros platos más populares del hombre soviético, esta sopa se hacia con papas, verduras y algunos trozos semifundidos de queso Druzba (Amistad), flotando en el caldo. Sigue siendo popular en Rusia porque es muy fácil de cocinar.

9. Sopa de albóndigas

Imagínate unas albóndigas tiernas que se derriten en tu boca. Muchos países tienen sus albóndigas y Rusia no es diferente. Se utilizan como base para esta sopa ligera, caldosa, pero nutritiva. Pruébalo con crema agria. Si quieres saber cuáles son los plaos rusos más deliciosos (según algunos extranjeros) pincha aquí.

10. Sopa de leche

Dato curioso: la sopa de leche con bolas de masa hervida era el plato favorito de Vladímir Lenin. Y esta sopa sigue siendo popular entre los niños. A menudo se sirve en las guarderías, es fácil de preparar y no requiere muchos ingredientes. Pincha aquí para decubrir la receta.

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