Abecedario gastronómico: Р – de ‘Расстегай’ (‘Rasstegái’)

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Р – Растегай (Rasstegái)

El rasstegái es una pequeña empanadilla rellena de pescado. Tradicionalmente se hornean abiertos, como si estuvieran "desabrochadas" por arriba. De allí viene su nombre "rasstegái": "desabrochar" es "rasstegnut" en ruso. 

Casi cualquier pescado puede servir para el relleno, la trucha o el salmón se utilizan en ocasiones festivas. Además, el relleno puede incluir arroz, hierbas y setas.