Abecedario gastronómico: Р – de ‘Расстегай’ (‘Rasstegái’)
Р – Растегай (Rasstegái)
El rasstegái es una pequeña empanadilla rellena de pescado. Tradicionalmente se hornean abiertos, como si estuvieran "desabrochadas" por arriba. De allí viene su nombre "rasstegái": "desabrochar" es "rasstegnut" en ruso.
Casi cualquier pescado puede servir para el relleno, la trucha o el salmón se utilizan en ocasiones festivas. Además, el relleno puede incluir arroz, hierbas y setas.
