Abecedario gastronómico: O – de ‘Окрошка’ ('Okroshka’)

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О - Окрошка (Okroshka)

La okroshka es una sopa fría compuesta de verduras, carne y hierbas finamente picadas y aderezada con kvás o kéfir. Se encuentran recetas de okroshka en libros de cocina desde finales del siglo XVIII, y cada verano surgen disputas sobre si la okroshka está más buena con kvas o con kéfir.