Receta de sopa-puré de zanahoria, la vitamina reina de la cocina rusa
Las zanahorias son una de las verduras más populares en Rusia porque se pueden conservar durante mucho tiempo y son una fuente de vitaminas incluso durante un invierno largo y duro.
No en vano, a muchos rusos les sigue gustando cultivarlas en sus “dachas” (casas de campo rusas), y también comprarlas en grandes cantidades en las tiendas.
En Rusia hay muchos platos preparados con este ingrediente. Hoy, te invitamos a probar una sopa-puré ligera y sabrosa, perfecta para los que quieren cuidar su figura de cara al verano.
Ingredientes:
- zanahorias - 800 g
- aceite vegetal - 3 cucharadas
- sal - 1 cucharadita
- azúcar - 1 cucharadita
- arroz - 1/2 taza
- leche - 2 tazas
Preparación:
Cortar las zanahorias peladas en rodajas finas, ponerlas en una cacerola y verter ¼ taza de agua.
Añadir 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, la misma cantidad de azúcar y cocer a fuego lento durante 7 minutos.
Después, verter el arroz, añadir 5 tazas de agua, tapar y cocer a fuego lento durante 50 minutos; a continuación, tras retirar parte del arroz cocido sin las zanahorias, triturar el caldo en una batidora.
Diluir el puré con la leche caliente.
Justo antes de servir, sazona la sopa con aceite vegetal (2 cucharadas) y añadir el arroz cocido a la sopa.
Puedes añadir verduras a esta sopa. Está igual de deliciosa con picatostes.
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