Varéniki con patatas y setas, una plato perfecto para una cena de otoño (Receta)
Los varéniki son uno de los platos rusos más populares. Se trata de una especie de raviolis con una amplia gama de rellenos dulces y salados. Una de las versiones clásicas de este plato es con patatas y setas. Estos varéniki son especialmente agradables de preparar en otoño, cuando la naturaleza se muestra generosa y proporciona casi todos los ingredientes necesarios para esta receta. Sin embargo, si no tiene una babushka (abuela rusa) que cultive patatas en su dacha, o si no puede comprar setas silvestres, no se preocupe: los ingredientes se pueden encontrar en las tiendas.
Ingredientes para 3-4 raciones
- huevo - 1
- sal - 1 cucharadita
- aceite vegetal - 1 cucharadita
- mantequilla - 30 g
- agua - 150 ml
- harina - 300 g
- champiñones - 200 g
- cebolla - 1
- patatas - 300 g
- hierbas frescas y nata para acompañar
Preparación:
Para la masa, batir el huevo con sal, añadir el aceite vegetal y el agua. Mezclar todo y añadir poco a poco la harina.
Amasar la masa durante al menos 10 minutos hasta que esté elástica, cubrir con film transparente o un paño de cocina y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Para el relleno, lavar y trocear los champiñones. Freírlos con la cebolla picada hasta que estén cocidos.
Hervir las patatas y hacerlas puré. Mezclar el puré de patatas con las setas y la cebolla. Sazonar con sal y mantequilla.
Para formar los varéniki, corta parte de la masa y extiéndela con un rodillo hasta obtener una capa fina. Con ayuda de un vaso, corta círculos, coloca el relleno en el centro de cada uno, cierra los bordes y pellízcalos. Repite el mismo procedimiento con los demás raviolis.
Cuando todos los vareniki están listos, hiérvalos en agua con sal durante 5 minutos.
Sírvelos con hierbas y nata fresca.
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