Cómo hacer cerveza osetia en tu casa (Receta)
En Osetia del Norte, república rusa del Cáucaso, la cerveza es una de las bebidas tradicionales que se sirven en las fiestas religiosas. Curiosamente, suele ser preparada exclusivamente por mujeres.
La cerveza osetia es un producto natural. Tradicionalmente, se elaboraba en una olla gigante de cobre sobre un fuego de leña. Hoy en día, sin embargo, las amas de casa urbanas pueden prepararla en una olla de hierro colocada sobre un hornillo.
Ingredientes:
- 5 kg de malta tostada
- 10 litros de agua potable
- 50 g de lúpulo
- 100 g de levadura
- 100 g de azúcar
Preparación:
Dorar la malta en la olla y cubrirla con agua caliente (los osetios suelen utilizar agua de manantial de montaña).
Pasar la pasta de malta a una cesta de mimbre para filtrarla y, a continuación, devolver el mosto a la olla.
Cocer el mosto filtrado durante 1-1,5 horas, después añadir el lúpulo y cocer durante una hora más.
Añadir la levadura, diluida en una pequeña cantidad de la mezcla anterior, y el azúcar.
Se cuela con un colador en un recipiente de cristal y se deja fermentar en una habitación fresca y oscura, como una bodega o un trastero.
La cerveza osetia se disfruta mejor fría, preferiblemente con abundantes empanadas nacionales hechas con queso, carne, patatas y hojas de remolacha.
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