¿Qué son las ‘cocinas de leche’ y cómo aparecieron en Rusia?
Si tienes un hijo, puede recibir gratuitamente leche, papillas, requesón, preparados para lactantes y otros productos. Sin embargo, no en todas las regiones del país.
En la legislación rusa no existe el concepto de "cocina de leche", pero sí la garantía de alimentación para embarazadas, madres lactantes y niños de hasta tres años. Las “cocinas de leche” surgieron a principios del siglo XX en San Petersburgo, pero fue durante la época soviética cuando estaban literalmente en todos los pueblos. Hoy en día, Rusia no tiene un sistema tan centralizado, y estas no están en todas partes. No obstante, en muchas regiones del país aún se pueden conseguir lotes de lácteos gratis o compensaciones monetarias.
"Una gota de leche"
Cocina de leche, 1937
La primera cocina de leche se abrió en 1901 en el orfanato municipal de San Petersburgo. No sólo acogía a niños de la calle, sino también a hijos ilegítimos y bebés cuyas madres habían fallecido (podían ser devueltos a sus familias cuando cumplían un año). Para reducir la altísima tasa de mortalidad infantil de la época, especialmente la de los niños prematuros, el orfanato organizó una alimentación complementaria.
Al principio, los niños recibían leche decantada de las enfermeras, y luego se les alimentaba gradualmente con leche de vaca ordinaria.
Poco después, en 1904, se abrió una estación de preparación de leche infantil, desde donde se transportaba a las farmacias. Las madres podían obtenerla con un certificado médico. Este sistema se llamaba "gota de leche".
En 1912 se abrió una "sala de leche" en el Hogar Educativo de Moscú. Cada día se preparaban allí más de 2000 tarros, y en 1916 incluso hasta 4000. Todavía en el país funcionaban unas 40 "salas de leche", lo que, por supuesto, era muy poco.
Después de la Revolución de 1917 la práctica de la alimentación complementaria con leche comenzó a desarrollarse activamente a nivel estatal.
El sistema de puntos de distribución de leche
Una enfermera repartiendo comida para bebés a domicilio, 1987
En los primeros años soviéticos, el Estado luchó contra la malnutrición tanto de adultos como de niños, y especialmente de lactantes. Se empezaron a organizar cocinas de leche en los orfanatos (había muchas personas sin hogar en el país tras los acontecimientos revolucionarios), así como en los hospitales.
Los niños recibían leche, kéfir y requesón del Estado.
Durante el sitio de Leningrado en la Segunda Guerra Mundial, los niños, independientemente de su edad, estaban adscritos a la cocina de leche del policlínico, donde podían recibir leche, papillas y leche maternizada.
Una cola para comprar alimentos infantiles en una cocina dispensadora de leche, Moscú, 1 de marzo de 1992
Ya después de la Segunda Guerra Mundial, las cocinas lácteas empezaron a extenderse por toda la Unión. En 1966, el Ministerio de Sanidad de la URSS aprobó su creación para recién nacidos. En un principio, la alimentación gratuita sólo se proporcionaba a las familias numerosas, pero luego pasó a estar disponible para todos los niños menores de 1 año.
La principal peculiaridad de estos puntos era que todo se preparaba allí y se repartía según recetas, que había que recibir cada mes estrictamente en días determinados, y luego había que hacer cola para recibir la comida. La cocina funcionaba sólo por la mañana, de 7 a 11. Allí se distribuían productos que venían directamente de las lecherías. La caducidad era muy corta, de uno o dos días. No estaba permitido utilizar conservantes en los productos lácteos para niños.
La leche y el kéfir se daban en botellas de cristal, que había que devolver al día siguiente.
Los productos lácteos no se vendían en las lecherías y sólo podían obtenerse con receta médica. Una vez al mes había que entregar en el punto de entrega una receta escrita por un médico.
Dónde hay hoy cocinas lácteas
Hoy en día no están disponibles en todas las regiones. Según la Ley Federal "Sobre los Fundamentos de la Protección de la Salud de los Ciudadanos", el suministro de "alimentos nutritivos" a embarazadas, madres lactantes y niños de hasta tres años a través de puntos especiales de alimentación está regulado de forma diferente en cada región.
En Moscú, por ejemplo, hay más de 250 "puntos de distribución de leche". No preparan nada más, solo distribuyen leche maternizada, purés de fruta, papillas y zumos de distintos fabricantes. Tienen sus propios kits para niños (hasta 3 años, o hasta 7 si la familia tiene muchos hijos), para embarazadas y madres lactantes. Por ejemplo, las madres pueden recibir vitaminas, los lactantes leche maternizada y los niños de uno a tres años requesón y kéfir. Para recibir los productos con regularidad, solo hay que obtener un certificado médico una vez y luego pedir los productos por internet cada mes. Un kit mensual pesa unos 10 kg.
Pero en Bashkiria y Nizhni Nóvgorod, solo las familias con bajos ingresos tienen derecho a una "cocina de leche". Los kits son más modestos, pero también incluyen leche maternizada en polvo, productos lácteos y papillas. También incluyen mezclas especializadas, si las prescribe un médico. En Ekaterimburgo, los productos lácteos gratuitos sólo están disponibles hasta los 8 meses, y hasta los tres años, para familias con bajos ingresos.
En Tiumén no hay cocinas lácteas, pero las familias con bajos ingresos pueden recibir un pago único de 10.000 rublos (unos 100 dólares) para alimentos.
En el óblast de Moscú tampoco hay cocinas de leche, pero se puede solicitar una ayuda en metálico (máximo 1.000 rublos al mes, o 10 dólares).
En Samara no hay productos gratuitos ni ayudas, pero sí cocinas lácteas donde se pueden comprar kits de leche para niños a precios medios para la región. Se producen allí a partir de leche natural. En Rostov del Don existe un sistema similar.
Las cocinas lácteas son sólo una de las medidas sociales de apoyo a las familias con niños en Rusia. Le hablaremos de las demás en el próximo artículo.
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