Abecedario gastronómico: Х de 'Холодец' ('jolodets')

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Х - Холодец

El jolodets es un caldo de carne muy espeso con trozos de carne (normalmente de cerdo o ternera), que se convierte en gelatina al enfriarse. Se sirve sobre todo en las celebraciones de Año Nuevo. 

Se suele comer con rábano picante o mostaza. Y, por supuesto, ¡debe estar frío! No lo calientes bajo ningún concepto.