5 platos rusos que llevan el nombre de otros países

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Zanahoria al estilo coreano

Esta ensalada picante de zanahorias finamente cortadas con ajo, vinagre y especias es increíblemente popular en Rusia. Se vende en casi cualquier tienda de comestibles y se puede preparar fácilmente en casa. ¡Pero en Corea nadie ha oído hablar de ella!

Este plato fue inventado por coreanos soviéticos, inmigrantes del Lejano Oriente a mediados del siglo XX. La cocina coreana tiene diferentes tipos de entrantes, pero utilizan plantas específicas (por ejemplo, la raíz de campanilla). Así que, en busca de algo similar, los coreanos soviéticos encontraron una alternativa: la zanahoria común.

Rollito checo

Hasta hace poco, en la calle Arbat de Moscú operaba un lujoso restaurante llamado ‘Praga’. Era famoso, sobre todo, por sus pasteles. El pastelero jefe Vladímir Guralnik desarrolló las recetas de los postres soviéticos más populares en las décadas de 1950 y 1960: el pastel ‘Ptichie Molokó’ (Leche de pájaro), el pastel ‘Václav’ y el pastel ‘Praga’. Estos nombres son conocidos por cualquiera que haya nacido en la URSS. Una de sus creaciones es el rollito ‘checo’, un bizcocho de chocolate enrollado en forma de tubo con crema de chocolate y glaseado.

Hoy en día, puedes encontrar este rollito en muchas tiendas.

Carne al estilo francés

Se trata de cerdo o ternera horneado bajo una capa de patatas, cebollas, mayonesa y queso. En Europa, el plato se conoce como ‘Ternera Orloff’. Recibió su nombre en honor al conde ruso Alexéi Orlov, quien fue embajador de Rusia en Francia en el siglo XIX. Fue su chef francés quien creó este plato, que luego se convirtió en parte tanto de la cocina rusa como de la europea.

En la época soviética, la receta se simplificó: se usó cerdo en lugar de ternera y mayonesa en lugar de la salsa ‘Morne’ (basada en la salsa bechamel).

Pescado al estilo polaco

Pescado al horno o hervido (generalmente pescado de río) servido con salsa de huevo y mantequilla. Como guarnición, suelen servirse patatas grandes hervidas. Esta receta apareció por primera vez en la cocina rusa a mediados del siglo XIX bajo la influencia de la cocina polaca vecina. Se llamaba ‘lucioperca al estilo polaco’. También había recetas con bacalao. Pero es esta salsa de huevo y mantequilla la que en realidad es de origen polaco. En Rusia, se le añade eneldo y perejil.

Vatrushka húngara

Una ‘vatrushka’ es un pastel tradicional de Europa del Este, caracterizado por una forma de anillo de masa con requesón ‘tvorog’ en el centro, a veces con la adición de pasas o trozos de fruta. Esta ‘vatrushka’ es completamente diferente de las pastelerías rusas tradicionales. Si la vatrushka común es redonda y hecha de masa sin levadura, la húngara es cuadrada y hecha de hojaldre. Apareció en los años soviéticos como una versión del pastel húngaro ‘Túrós batyu’ (nudo con requesón) y se hizo muy popular. La diferencia es que, en Hungría, usan un ‘tvorog’ (requesón) completamente diferente: suave, como el queso cottage. Y la masa se hace con levadura. El elemento común de estas ‘vatrushkas’ es el uso de ralladura de limón, que le da un sabor más refinado.