Receta de ‘galettes de col’, ideales para las comidas de primavera

Estas tortitas de col son la solución perfecta para una comida fácil de primavera. Los rusos suelen prepararlas en esta época del año, ya que la Gran Cuaresma, el ayuno más importante para los cristianos ortodoxos, cae en primavera. Este plato va bien con cualquier acompañamiento, especialmente gachas o puré de patatas. De hecho, en Rusia, estas galettes vegetarianas suelen comerse solas, sólo con salsa, hierbas y verduras.

Ingredientes:

• col - 1kg
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 2 dientes
• sal y pimienta al gusto
• harina - 0,5 taza
• sémola - 0,5 taza
• pan rallado - 100 g

Preparación:

Cortar la col en varios trozos y hervirla en una cazuela durante 10 minutos.

Pásala por una picadora de carne y exprime todo el jugo.

Pelar y rallar la cebolla y machacar el ajo.

Añadir la cebolla y el ajo, junto con la sal y la pimienta, a la col picada y remover.

Añadir la harina y la sémola y mezclar bien.

Formar hamburguesas, pasarlas por pan rallado y freírlas en aceite vegetal por ambos lados.

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