Abecedario gastronómico: Д de ‘Докторская колбаса’ (‘Salchichón dóktorskaia’)
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Д - докторская колбаса
El salchichón Dóktorskaia (es decir, "del doctor") es conocido por todos en la Rusia actual. Apareció en 1936 e inicialmente se recomendaba para comer después de un largo periodo de inanición ("para aquellos cuya salud se ha visto perjudicada como consecuencia de la Guerra Civil y el despotismo zarista"), de ahí viene su nombre.
La receta se compone de ternera (25%), cerdo (70%), huevos (3%) y leche (2%), y la carne debía ser de la mejor calidad.
